کیت فسفاتاز

 

 

آنزيم  فسفاتازقليايي Alkaline Phosphatase  يكي از آنزيم هاي طبيعي شير خام است . اين آنزيم در دمايي بالاتر از دماي نابودي ميكروب سل از بين مي رود و بنابراين كنترل آنزيم فسفاتاز بعد از پاستوريزاسيون معياري براي تشخيص صحت پاستوريزاسيون و عدم آلودگي مجدد شير پاستوريزه باشير خام است اساس آزمايش فسفاتاز عبارت است از : تجزيه استرهاي فنل فسفريك وآزاد شدن فنل كه با افزودن يك معرف رنگي مي توان آنرا مشخص نمود.

This post is also available in: English

4112 پاسخ